La bugne lyonnaise est une délicieuse spécialité culinaire de la région lyonnaise en France. C’est une pâtisserie qui est souvent associée à la période du Carnaval et qui fait le bonheur des gourmands. La bugne lyonnaise est un beignet léger et croustillant, généralement saupoudré de sucre glace. Mais comment se prépare-t-elle exactement ? Découvrons ensemble les étapes de sa préparation.
La recette de la bugne lyonnaise est relativement simple, mais nécessite un peu de temps et d’attention pour obtenir le résultat parfait. Voici les ingrédients de base nécessaires :
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de beurre
- 3 œufs
- 20 centilitres de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer
La première étape consiste à faire tiédir le lait dans une casserole. Ajoutez-y la levure de boulanger et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit activée. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.
Faites un puits au centre du mélange sec et versez-y les œufs préalablement battus, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Ajoutez ensuite le mélange lait-levure. Commencez à mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois la pâte prête, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ une heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et doubler de volume.
Une fois que la pâte a bien levé, préparez une surface de travail légèrement farinée. Étalez la pâte sur cette surface jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 centimètre. À l’aide d’un couteau, découpez des rectangles de pâte d’environ 10 centimètres de long sur 5 centimètres de large.
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse. L’huile doit être bien chaude, mais pas brûlante. Plongez les rectangles de pâte dans l’huile chaude et laissez-les frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois les bugnes dorées, sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Répétez l’opération avec le reste des rectangles de pâte.
Enfin, saupoudrez généreusement les bugnes lyonnaises de sucre glace. Traditionnellement, elles sont servies tièdes, mais elles peuvent aussi être dégustées froides.
